O modalitate importantă de a combate gastrita este prin intermediul unei diete terapeutice. Un meniu delicat de masă ajută la reducerea stresului pe stomac și previne iritarea pereților acestuia. Lista exactă a alimentelor care pot și nu pot fi consumate depinde de tipul bolii și de caracteristicile cursului acesteia.
Cum se mănâncă cu gastrită stomacală?
Cu aciditate scăzută a sucului gastric, este relevantă o dietă pentru gastrită, care exclude iritarea mecanică a membranei mucoase bolnave și stimulează secreția, se numește tabelul numărul 2.
Există, de asemenea, deserturi pe masa alimentară pentru un stomac bolnav. Lista dulciurilor permise include: marmeladă, marshmallows, jeleuri, sufleuri, budinci, fursecuri nedospite. Dacă este tolerat, vă puteți răsfăța cu lapte condensat sau cu o lingură de înghețată de casă.
Ce să excludem din dieta pentru gastrită?
- exces de grăsime - mâncare prăjită, bulion bogat, untură, carne afumată;
- fibre grosiere - legume crude, leguminoase, tărâțe, nuci;
- condimente fierbinți - muștar, ketchup, hrean, piper, usturoi și ceapă;
- conținut ridicat de sare - cârnați, conserve, produse de casă, marinate;
- produse de patiserie - produse de patiserie, foietaj, orice pâine proaspăt preparată.
Datorită digestiei dificile, nu trebuie să mâncați carne grasă și pește, unele cereale (mei, porumb, orz, orz perlat).
Sifonul, cvasul, alcoolul, ceaiul puternic și cafeaua sunt nocive pentru stomacul bolnav. Ouăle fierte sunt interzise pentru orice tip de gastrită.
În ceea ce privește produsele lactate, nu este recomandat să consumați iaurt, chefir, zer în caz de aciditate ridicată. O cantitate mică de smântână și smântână este folosită pentru a condimenta felurile de mâncare. Brânzeturile picante și sărate sunt excluse din meniu.
Ce puteți mânca în timpul unei exacerbări a gastritei
În caz de gastrită acută, postul este adesea prezentat în prima zi, dar după 12-24 de ore nu trebuie să refuzați să mâncați. În prima săptămână, se consumă în principal mâncare lichidă ușoară: supe de legume piure, terci slim în apă (fulgi de ovăz, orez).
Pentru 3-4 zile de dietă cu exacerbarea gastritei, puteți alege următorul meniu:
- jeleu;
- omletă aburită;
- piure de cartofi;
- sufle de caș.
Când devine mai ușor și dispare disconfortul sever în stomac, puteți mânca chiftele și cotletele aburite, biscuiții de pâine albă, bucățile fierte de carne și pește slabe, biscuiții biscuiți. După aproximativ 2 săptămâni, mesele sunt organizate conform principiului dietei nr. 1 sau nr. 2.
Meniu aproximativ pentru ziua respectivă
- Primul mic dejun: 1 ou de pui fiert moale sau 3-4 ouă de prepeliță, o porție de fulgi de ovăz (dacă este tolerată, puteți mânca cu stafide), pâine prăjită cu ulei, o ceașcă de ceai cu 1-2 linguri de smântână.
- Al doilea mic dejun: mai mulți biscuiți, un pahar de jeleu de mere gros.
- Prânz: 1 castron de supă cu legume, pentru al doilea - tort de pește cu terci de orez ca garnitură, compot de fructe uscate.
- Gustare după-amiaza: măr copt umplut cu brânză de vaci, o cană de cacao.
- Cina: 2 greci cu carne tocată (aburită), niște piure de cartofi, o felie de pâine uscată, ceai cu o felie de lămâie.
- Înainte de culcare: o ceașcă de kefir nu rece (în cazul gastritei cu aciditate crescută a stomacului, înlocuiți cu lapte cald).
Dieta pentru gastrita stomacului se bazează aproximativ pe acest meniu. Dar absența simptomelor neplăcute este verificată individual.
Disconfortul sau greutatea după masă nu pot fi ignorate. Merită să reduceți porțiile, să revizuiți dieta sau rețetele pentru prepararea felurilor de mâncare individuale.
Meniu pentru gastrită timp de o săptămână
Pentru o dietă cu gastrită, se aleg rețete cu prelucrare ușoară a alimentelor. Preparatele din carne, pește și legume sunt fierte și aburite. Coacerea este permisă, dar fără coajă tare. Cel mai probabil, va dura mai mult de o săptămână de o astfel de nutriție. Dieta ameliorează stresul stomacului și îl ajută să se refacă.
Luni:
- 1 mic dejun: terci de lapte de hrișcă, ou pocat pe o felie de pâine albă de ieri, o porție de cacao caldă.
- 2 mic dejun: 2-3 brânzeturi aburite, o cană de compot de fructe.
- Prânz: o farfurie cu supă de cartofi, 2 bucăți de pui și piure de morcovi, un pahar de ceai slab.
- Gustare după-amiaza: decoct de măceș cu biscuiți uscați.
- Cina: chiftele de pește (la abur), garnisite cu o porție de terci de orez, o felie de pâine prăjită, jeleu neacid.
- Noaptea: o ceașcă de chefir sau lapte.
Marți:
- 1 mic dejun: 150 g de brânză de vaci dulce, o farfurie cu fulgi de ovăz în lapte, ceai cu o felie de lămâie.
- 2 mic dejun: o bucată de omletă, o cană de cacao.
- Prânz: o porție de supă de pui cu tăiței, dovlecei înăbușiți cu smântână, 1-2 felii de pâine de ieri, jeleu de fructe de casă.
- Gustare după-amiaza: jeleu de lapte, 3-4 crutoane.
- Cina: greci cu carne tocată (abur), 100 g piure de morcovi, un pahar de ceai slab.
- Pentru noapte: un bulion de vitamine de trandafir sălbatic, mai mulți biscuiți azimi.
Miercuri:
- 1 mic dejun: ou fiert moale fiert, o porție bună de gri, pâine prăjită cu unt și o felie de brânză (blândă și nesărată), ceai cu lapte.
- 2 mic dejun: măr copt (dacă gastrită cu aciditate ridicată, alegeți soiuri dulci), o ceașcă de cacao.
- Prânz: supă de orez, 2 prăjituri cu aburi de pește, o felie de pâine albă prăjită, jeleu de măceșe.
- Gustare după-amiaza: caserolă de dovlecei-morcov (acoperiți cu folie la cuptor pentru a nu prăji).
- Cina: o porție mică de piure de cartofi, sufle de pui aburit (puteți folosi rețeta pentru gătit într-un aragaz lent).
- Pentru noapte: un pahar de chefir sau lapte.
Joi:
- 1 mic dejun: omletă aburită, terci de lapte cu tăiței, o porție de cacao.
- 2 mic dejun: jeleu de hrișcă.
- Prânz: supă cu felii de merluciu, dovlecei înăbușiți în smântână, 3 crutoane.
- Gustare după-amiaza: sufle de caș, compot de fructe.
- Cina: risotto de dovleac și pui, 2 felii de pâine albă uscată, jeleu de fructe, o ceașcă de ceai slab.
- Noaptea: decoct de măceșe.
Vineri:
- 1 mic dejun: terci de ovăz, ou fiert moale fiert, 2 pâine prăjită cu unt, ceai cu lapte.
- Al doilea mic dejun: măr copt cu brânză de vaci, cacao.
- Prânz: supă de cartofi, 200 g de sufle de vită aburit (poate fi consumat cu sos alb), piure de morcovi, compot de fructe uscate.
- Gustare după-amiaza: jeleu de măceșe, niște biscuiți.
- Cină: găluște de biban de știucă aburită, terci de orez, jeleu de fructe.
- Pentru noapte: un pahar de chefir.
Sâmbătă:
- 1 mic dejun: o farfurie cu terci de lapte cu hrișcă, o porție de limbă gelatată, pâine prăjită, o ceașcă de ceai cu smântână.
- Al doilea mic dejun: 150-200 g piure de brânză dulce, chefir.
- Prânz: supă de legume, 2 prăjituri de pește cu orez fiert, o felie de pâine albă uscată, jeleu de fructe.
- Gustare după-amiaza: cacao, omletă aburită.
- Cina: 200 g caserolă de cartofi cu carne tocată, salată de sfeclă cu ulei vegetal, jeleu de fructe de pădure (pentru gastrită cu aciditate ridicată, înlocuiți, de exemplu, cu lapte).
- Pentru noapte: o ceașcă de bulion de măceșe, 3 biscuiți.
Duminică:
- 1 mic dejun: gris, ou pocat, pâine prăjită, cacao.
- 2 mic dejun: o porție de pește jeleu.
- Prânz: supă de piure de dovleac, chiftele și piure de cartofi, o felie de pâine prăjită, compot.
- Gustare după-amiaza: bulion de măceșe și câteva biscuiți.
- Cina: tăiței cu brânză de vaci (puteți mânca cu gem), ceai cu smântână, câteva fursecuri uscate.
- Pentru noapte: un pahar de chefir neacid.
Cele de mai sus reprezintă un meniu săptămânal aproximativ pentru persoanele cu inflamație gastrică. Orice dietă pentru gastrită trebuie coordonată cu medicul gastroenterolog curant. Luați în considerare intoleranța individuală a anumitor produse, reacțiile alergice ale pacientului și alte boli din anamneză.
Mai multe rețete dietetice
Cotletele de pește aburite.
Pentru gastrită, rețetele dietetice implică utilizarea peștelui slab. Este util să mănânci merluciu, cod, pollock de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Puteți cumpăra fileuri gata preparate. În caz contrar, trebuie să tăiați carcasa peștelui.
- 200 g file de pește;
- 50 g pulpă albă de pâine;
- 3 linguri de lapte;
- 1 albus de ou;
- 15 g unt;
- sare la minimum.
Se amestecă pulpa înmuiată în lapte în fileul de pește. Sareți masa, derulați de două ori într-o mașină de tocat carne. Adăugați proteine în carnea tocată, amestecați bine. Formați torturi mici și aburi. Se toarnă untul topit peste vas înainte de servire.
Omletă aburită.
Ouăle de prepeliță sunt o alternativă excelentă la ouă într-o omletă. Sunt considerate foarte utile și, de asemenea, se dovedesc a fi mai delicate.
- 10 ouă de prepeliță;
- 3-4 linguri de lapte;
- 2 lingurițe de făină;
- un vârf de sare;
- ulei vegetal (pentru ungerea matriței).
Bateți de mai multe ori și ouăle sunt amestecate. Toate celelalte ingrediente cu excepția uleiului li se adaugă. Multe rețete de gastrită permit utilizarea plantelor tocate mărunt, astfel încât mărarul poate fi aruncat în miros. Masa se bate ușor și se toarnă într-o formă unsă, se gătește într-o baie de aburi.
Mere la cuptor cu brânză de vaci.
Această rețetă este potrivită chiar și pentru cei cu gastrită acută. În caz de boală, în special în primele săptămâni, lista fructelor permise este mică. De regulă, acestea sunt banane și mere coapte. Desertul este ușor de digerat și conține pectină, care îmbunătățește digestia.
- 3-4 mere;
- 100 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
- 1 gălbenuș de ou;
- 2 linguri de zahăr pudră;
- 10 g amidon.
Spălați bine fructele, tăiați blaturile sub formă de „capace”. Folosind o lingură mică, scoateți ușor semințele și o parte din pulpă în cerc. Merele trebuie să aibă pereți de cel puțin 1 cm.
Într-un blender de umplutură, combinați brânza de vaci cu zahăr pudră, gălbenuș și amidon. Dacă este disponibil, adăugați zahăr vanilat. „Umpleți” strâns merele cu masa dulce și puneți-le într-o matriță cu laturile. În cuptor, pornit în prealabil la 200 de grade, desertul trebuie ținut timp de 20-25 de minute. Turnând puțină apă pe fundul foii de copt, merele coapte vor fi mai fragede.